Falafel crocant la cuptor
Falafel crocant la cuptor, o rețetă de chifteluțe de năut crocante și delicioase, bogate în condimente și savoare.
Falafelul a fost printre primele mese vegane pe care le-am gustat și am fost surprinsă de cât de delicios și hrănitor poate să fie. Acest falafel crocant la cuptor este la fel de bun servit la farfurie, fie pus într-o lipie cu sosuri și salate fresh.
Porții: cca. 15 buc
Timp pregătire: 20 minute
Timp gătire: 30 minute
130 g năut uscat
1 ceapă galbenă tocată
3 căței usturoi
2 legături pătrunjel
zeamă jumătate de lămâie
1 linguriță garam masala
1 linguriță piper
1 linguriță sare
1/2 linguriță boia dulce
1/2 linguriță coriandru
1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
1 lingură ulei de măsline
Metodă:
Odată ce ai pregătit năutul și a stat la înmuiat peste noapte, restul de rețetă se face foarte ușor.
Pune cuptorul la preîncălzit la 190 de grade.
Pune totul într-un food processor, și blendează până se combină toate ingredientele, dar fără să nu se facă piure.
Eu am folosit o lingură dozatoare de înghețată, am pus câte 2 cupe la o chiftea și le-am format ușor cu mâna. Au ieșit in jur de 15 bucăți.
Unge toate chiftelele cu ulei și le așezi în tavă, după care pui tava în cuptor, le coci pentru 15 minute, le întorci pe cealaltă parte și le lași în cuptor până ajung crocante și rumenite, cam încă 12 minute.
Le poți servi într-o lipie cu diferite sosuri, alături de o salată sau într-un bol cu piure de cartofi și salată de varză.
Sfaturi de gătit!
Folosește doar năut uscat. Rețeta perfectă pentru un falafel bun, crocant și aerat este năutul uscat, lăsat la înmuiat pentru noapte. Dacă folosești năut fiert, chiftelele vor fi moi și prea apoase.
Unge falafelul cu destul ulei înainte să le coci. În general falafelul se gătește în baie de ulei, dar pentru că am vrut să fac o variantă mai sănătoasă la cuptor, am folosit mai puțin ulei. Dar chiar și așa, am folosit o cantitate generoasă de ulei pe ambele părți a chiftelelor, vor ieși mai crocante și rumenite.
Nu strânge chiftelele prea tare în mână. Avem obișnuința de a strânge compoziția prea tare, chiftelele ajung să fie prea dense și compacte. Încearcă să formezi falafelul ușor, dacă nu se leagă prea bine, poți adăuga un pic de făină.