Tagine cu legume și couscous

Tagine cu legume și couscous - o tocănită cu legume colorate și năut, servită cu couscous și semințe de pin rumenite.

Este unul din preparatele mele preferate, bogat în vitamine și legume proaspete. Poți adăuga și alte legume, ce preferi tu. Dar îți recomand să încerci rețeta așa cum este, sunt sigură că va ajunge să fie și preferata ta.

---

Porții: 6

Timp pregătire: 20 minute

Timp gătire: 45 minute

Ingrediente:

• 4 căței usturoi

• 3 linguri ulei de măsline

• 1 linguriță chimion

• 1/2 linguriță ghimbir

• 1/2 linguriță scorțișoară

• 1 lingură bulion

• 2.5kg legume - vânătă, dovlecel, ardei roșu, ardei galben, morcov, ceapă roșie

• 1 conservă năut

• 100g caise confiate

• 300g couscous

• 1 linguriță turmeric

• 1/2 linguriță sare

• pătrunjel

• mentă

• semințe de pin

Metodă:

1. Toacă usturoiul mărunt. Într-o oală mare, călește-l cu ulei de măsline. Adaugă condimentele și călește totul pentru un minut la foc mediu.

2. Pune bulionul și amestecă bine. Toarnă 500 ml apă și lasă la fiert.

3. Taie legumele bucăți mai mari, neuniform, și le adaugi în funcție de cum le tai în oală. Nu contează ordinea.

4. Pune năutul cu tot cu lichid peste legume.

5. Taie caisele fășii și le adaugi în oală. Amestecă bine.

6. Pune capacul, și lasă-le la fiert cam 45 de minute la foc mediu spre mic.

7. Când legumele sunt aproape gata, pune couscousul într-un bol mai mare, adaugă turmericul, sarea și amestecă bine. Toarnă apă fierbinte cât să acopere cu un deget cantitatea de couscous. Acoperă cu un capac sau fund de lemn. Lasă-l deoparte 10 minute.

8. După cele 10 minute, amestecă-l cu o furculiță până se sfărâmă toate cocoloașele și este aerat.

9. În farfurie am pus cam 2 polonice jumate de tagine, 3 linguri de coucous și l-am servit cu semințe de pin rumenite, pătrunjel și mentă proaspătă.

10. Poftă bună!