Tocăniță siciliană de vinete

Tocăniță siciliană de vinete – o minunăție de tocăniță cu vinete, măsline verzi, capere și roșii, servită cu orez basmati și pătrunjel proaspăt.

Dacă iți plac vinetele dar vrei ceva diferit, recomand cu mare drag rețeta aceasta, un amestec de arome mediteraneene dulce-acrișor, foarte ușor de preparat. Este la fel de gustoasă atât caldă cât și rece, din acest motiv e perfectă în orice anotimp.

---

Porții: 3

Timp pregătire: 10 minute

Timp gătire: 30 minute

Ingrediente:

Vinete

• 50 ml ulei de măsline

• 2 buc vinete

• 1 lingură sare

• 1 linguriță piper

• 1 lingură oregano

Tocăniță

• 3 linguri ulei de măsline

• 1 buc ceapă albă

• 3 căței usturoi

• 60 g măsline verzi

• 3 linguri capere

• 3 linguri oțet balsamic

• 4 buc roșii tăiate cuburi

• 4 linguri suc de roșii

• 1/2 legătură pătrunjel

Metodă:

1. Înainte să te apuci de gătirea vinetelor, îți recomand să le cureți de coajă, în special dacă aceasta este prea groasă. Le tai cuburi și le călești cam 5-6 minute cu ulei de măsline, în mai multe tranșe într-o tigaie la foc mediu spre mic. Am tot adăugat ulei de măsline pe parcurs, vinetele absorb destul de mult. Lasă vinetele într-un bol separat.

2. Ai mare grijă la cantitatea de sare folosită, în cazul în care măslinele și caperele folosite sunt în saramură.

3. Într-o oală medie călește ceapa cu puțin ulei de măsline la foc mediu spre mic, până ajunge ușor translucidă, după care adaugă usturoiul zdrobit la presă și le mai călești pentru un minut.

4. Adaugă măslinele vezi, caperele și oțetul. Le lași la gătit pentru câteva minute, până când oțetul s-a evaporat un pic, după care pui roșiile cuburi și sucul de roșii.

5. Lași să fiarbă cam 13 minute, până legumele ajung să fie mai moi. Adaugă cuburile de vinete gătite în oală și amestecă bine.

6. Lasă tocănița să ajungă la temperatura camerei, astfel se vor îmbina toate aromele foarte bine.

7. Eu am servit-o cu orez basmati și pătrunjel proaspăt.

8. Poftă bună!