Rădăcinoase la cuptor cu humus și sos romesco

Această rețetă delicioasă combină rădăcinoase coapte crocante cu un humus cremos de casă și un sos romesco aromat. Cartofii dulci, morcovii, păstârnacul și țelina sunt condimentate cu boia și nucșoară, apoi coapte până devin aurii și fragede.

Humusul de casă, făcut din năut, tahini și usturoi, aduce o notă de prospețime, iar sosul romesco, cu ardei copt, roșii și migdale, completează perfect această combinație.

Ideală pentru un prânz sănătos sau o cină ușoară, această rețetă oferă o explozie de arome și texturi care te vor cuceri din prima.

---

Porții: 4

Timp pregătire: 20 minute

Timp gătire: 50 minute

INGREDIENTE:

Legume

• 2 cartofi dulci mari

• 5 morcovi

• 1 păstârnac

• 1/4 rădăcină țelină

• 1 lingură ulei de măsline

• 1 linguriță boia

• 1/2 linguriță nucșoară

• sare, piper

Humus

• 2 conserve năut

• 1 lingură tahini

• 2 căței usturoi

• 50-80 ml apă

• 3 linguri ulei de măsline

• 1/2 linguriță chimion

• sare - după gust

Sos romesco

• 240 g ardei copt

• 120 g roșie (1 roșie medie)

• 2 căței usturoi

• 2 linguri ulei de măsline

• 1 lingură oțet

• 22 g migdale

• miezul de la 1 felie de pâine

Metodă:

Legumele:

1. Preîncălzește cuptorul la 190°C.

2. Curăță și taie cartofii dulci, morcovii, păstârnacul și rădăcina de țelină în bucăți egale.

3. Pune legumele într-un bol mare. Adaugă uleiul de măsline, boia, nucșoara, sarea și piperul peste legume. Amestecă bine pentru a acoperi toate legumele cu condimente.

4. Așază legumele condimentate pe o tavă de copt într-un singur strat.

5. Coace legumele în cuptorul preîncălzit timp de 40-45 de minute, sau până când sunt fragede și ușor rumenite, amestecând la jumătatea timpului de coacere.

Humusul de casă:

1. Scurge și clătește năutul din conserve.

2. Într-un blender sau robot de bucătărie, adaugă năutul, tahini, usturoiul, chimionul, sarea și 50 ml apă.

3. Blenduiește până obții o pastă fină. Adaugă treptat uleiul de măsline și, dacă este necesar, restul de apă pentru a obține consistența dorită.

4. Ajustează gustul cu sare după preferințe.

Sosul romesco:

1. Pregătirea ingredientelor:

2. Într-un blender sau robot de bucătărie, adaugă ardeiul copt, roșia, usturoiul, migdalele, miezul de pâine, uleiul de măsline și oțetul.

3. Blenduiește până obții un sos fin. Ajustează gustul cu sare și oțet după preferințe.

Servirea:

1. Așază legumele coapte pe un pat de humus iar peste pune sosul romesco.

2. Poftă bună!

Video pe YouTube

Alte rețete similare: