Curry cu năut, cartof dulce, conopidă și kale

Astăzi, te invit să descoperi un delicios curry plant-based, o combinație magică de năut, cartof dulce, conopidă și frunze de kale, toate acoperite de un sos plin de arome exotice.

Iar pentru a completa această experiență culinară, poți să-l servești cu orez basmati, care va îmbogăți fiecare furculiță cu textură și savoare.

---

Porții: 3 porții

Timp pregătire: 10 minute

Timp gătire: 20 minute

Ingrediente:

• 2 cepe, tocate mărunt

• 4 căței de usturoi, mărunțiți

• 1 bucată de ghimbir, răzuită

• 2 cartofi dulci, tăiați cubulețe

• 1 conopidă mică, tăiată buchețele

• 1 lingură de bulion

• 1 linguriță de turmeric

• 1 linguriță de ardei iute (chilli)

• 1 linguriță de chimion

• 2 linguri de garam masala

• Jumătate de plic de thai red curry (Shan'Shi)

• 1 lingură de sos de soia

• 3 crenguțe de kale, frunzele eliminate de pe tulpină și tăiate ca de salată

• 1 conservă de năut, scurs și clătit

• 1 conservă mică de lapte de cocos (165 ml Shan'Shi)

L-am servit cu:

• Orez basmati (am folosit 300 de grame pt 3 porții)

• Pătrunjel proaspăt

Metodă:

1. Într-o tigaie mare sau o oală, călește ceapa în ulei de măsline până devine transparentă, cca. 8 minute la foc mediu spre mic.

2. Adaugă usturoiul și ghimbirul, și călește-le timp de 1-2 minute.

3. Adaugă cubulețele de cartofi dulci și buchețelele de conopidă în tigaie. Amestecă pentru a le acoperi cu condimentele și lasă-le să se călească timp de 5-7 minute.

4. Adaugă bulionul, turmericul, ardeiul iute, chimionul, garam masala, curry-ul red thai și sosul de soia. Amestecă bine pentru a combina toate aromele.

5. Pune apă cât să acopere puțin legumele.

6. Adaugă laptele de cocos și lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute sau până când legumele sunt fierte.

7. La final adaugă crenguțele de kale și năutul. Lasă-le să mai fiarbă încă 2 minute.

8. Adaugă sare și piper, după preferințe.

9. Așază curry-ul în farfurii, alături de orez și pătrunjel.

10. Poftă bună!

Alte rețete similare: