Risotto cu ciuperci și zucchini alături de șnițel cu tofu
Imaginează-ți o farfurie plină de arome îmbietoare și texturi delicioase, unde se întâlnesc cu măiestrie prospețimea zucchini-ului și a ciupercilor, completate cu un risotto fin și cremos.
Această combinație de arome, culori și texturi este mai mult decât o masă – este o poveste spusă prin gusturi, pregătită cu pasiune și atenție la detalii.
Porții: 4
Timp pregătire: 30 minute
Timp gătire: 50 minute
Ingrediente stoc legume:
1 ceapă
Cotorul de la apio (cel care se folosește la risotto)
2 ardei
1 lingură bază pentru mâncăruri Mirodenia
Ingrediente risotto:
Ulei de măsline
2 cepe
2 fire apio
2 ardei
300g ciuperci
1 zucchini mic
Sare
Piper după gust, dar merge un pic mai mult la risotto
1 lingură turmeric
400g orez
5 linguri fulgi de drojdie inactivă
Ingrediente șnițel tofu:
200 gr tofu (l-am folosit pe cel de la inedit în saramură)
10 linguri făină
1/2 linguriță turmeric
Sare
cca. 100 ml apă
10 linguri pesmet
1 lingură semințe mix
Metodă:
Pentru început am tăiat ceapa în jumătate, partea mai tare de la apio și cei doi ardei și le-am pus într-o oală de 2 l la fiert. Când a început să fiarbă am pus o lingură de bază de mâncăruri de la Mirodenia. Am lăsat stocul la fiert la foc mediu spre mic. Stocul este foarte important va da un gust mult mai bun preparatului și mai multă cremozitate.
Pentru risotto, ceapa am tocat-o mărunt și am pus-o la călit cu puțin ulei într-un wok. După care am adăugat apio tocat mărunt și ardeii tăiați bucăți mai mari. Am lăsat legumele să se călească, după care am adăugat ciupercile tăiate jumătate și zucchini tăiat cuburi mari. Am călit legumele cam 25 de minute la foc mediu, până când s-au rumenit toate.
După care am adăugat sare, piper, turmeric și orez. Am amestecat totul bine și am lăsat orezul să se gătească un pic cu legumele înainte să pun stoc. Am pus din stoc câte puțin în wok și am amestecat regulat. Secretul este să continui să adaugi câte un polonic, două de stoc și să nu lași să se usuce preparatul ,ci să-l menții mereu cremos până când se face orezul.
Spre final am pus drojdia inactivă. Poți lăsa risotto deoparte să stea un pic și poți prepara șnițelul cu tofu.
Într-un bol am amestecat făină, apă, sare și turmeric. Ar trebui să aibă consistența unui aluat de clătite.
Într-un alt bol amestecă pesmet cu mixul de semințe.
Taie tofu bucăți groase cam de jumate de deget.
Întâi am dat tofu prin compoziția umedă după care prin cea uscată. L-am prăjit bine pe ambele părți până când s-a rumenit frumos.
Am servit toată această masă delicioasă cu salată de varză roșie.
Poftă bună!
